店舗情報によると、
2009年8月2日オープンの店。玄流宗家の「田中氏」が山陰の素材にこだわって作り上げたお店。スープは「大山黒牛」中心に使った牛白湯ラーメンと塩と醤油。醤油は「大山鶏」と豚からとった動物スープに隠岐の「やきあご」の旨みとコクがプラスされ、森田醤油で作ったタレとの組み合わせで、深みのある味わいとなっている。醤油の麺は北海道産の全粒粉を羽田製麺に送り特注してもらったもの。塩や牛白湯にはオカラを練り込んだパツッとした食感の麺を使用。
数年前に訪問しています。
大山黒牛醤油白湯・醤油
チャーギュウ麺
このラーメン屋さんの手前にあるサンドイッチ屋さん（バインミー☆サンドイッチ）には行列が出来ています。テレビでも放映されていましたが、ベトナムサンドイッチを提供しています。