店舗情報によると、
豚骨、鶏ガラ、香味野菜でダシをとる。その上品な味わいの秘密は釜の中に2羽丸ごと入れられた老鶏による旨味だ。一番人気は「排骨担々めん」。カリッとした豚ロースの唐揚げと青梗菜が入っている。JR山手線・渋谷駅西口より徒歩2分。
四川辛口 担々めん７８０円
美味しそうな佇まいで、食欲をかきたてる。ベースとなるスープは、清湯系と思うけど、表面に芝麻醤や辛味調味料でコクを足している。爽やかな風味の中に辛さが直線的なのは、四川辛口というネーミングによるもの。
続いて麺を。
麺も細めでやや柔らかめだけど、これもアリかなと思います。
本場の担々麺を提供する店も多いが、はしご＠銀座と並ぶ和製担々麺の雄。これからも頑張ってほしいなぁ。
らーめん亜寿加、美味しかった♪