店舗情報によると、
豚骨、鶏ガラ、香味野菜でダシをとる。その上品な味わいの秘密は釜の中に2羽丸ごと入れられた老鶏による旨味だ。一番人気は「排骨担々めん」。カリッとした豚ロースの唐揚げと青梗菜が入っている。JR山手線・渋谷駅西口より徒歩2分。
排骨らーめん、醤油９５０円
美味しそうな佇まいで、食欲をかきたてる。ベースとなるスープは、鶏ガラ、野菜でじっくりと出汁を取った清湯系で、野菜由来による若干の甘味も、後味がスッキリとしていて、旨さを引き立てる。
続いて麺を。
麺も細めでやや柔らかめだけど、これもアリかなと思います。
排骨もかみごたえはあるもののジューシーに仕上がっていて、これまたバランスよく担々麺とタッグを組んでいます。
らーめん亜寿加、美味しかった♪