中野と比べると、上板橋という立地なのか、上板橋の方が１００円安い。おそらく、麺量も減らしているのかな。
店舗情報によると、
「つけめん 玉」の新ブランド。スープは豚の頭を使用した塩白湯。赤はラー油と韓国唐辛子、醤油バラそばは醤油ダレを使用。中細平のストレート麺。肉は薄くスライスされた豚バラ肉をふんだんに使用しており、スープと麺とよく絡みあい、相性抜群。
中野にあるお店で、醤油バラそば７８０円、バラそば７８０円を食べています。
因みに、玉子が入っていますが、僕が先に入店したのに、後に入店した人に早く提供されたので、サービスされました。あまり、気にするタイプでは無いけど。
醤油バラそば７８０円
スープは醤油色。豚の頭を使っているとの事だが、あっさりしつつも、旨味も十分に堪能出来る。醤油も適度にキリッと主張するが、刺々しさはなくて食べやすいタイプかなと思います。
バラそば７８０円
スープは黄金色。豚の頭を使っているとの事だが、あっさりしつつも、旨味も十分に堪能出来る。塩もかなり主張するが、刺々しさはなくて食べやすいタイプだから、ついついレンゲでスープを飲んじゃいます。
醤油、塩と食べ比べると、塩の方が上手く纏めてあると感じました。
続いて麺を。
自家製の中細平打ちストレート麺。これは、いいねぇ♪適度にコシがあり、食感、喉ごしも良くて旨い。
ざっくりと入っている九条ネギと麺を啜って食べると、丁度良い塩梅に纏まる感じがします。
具材は、バラ肉、九条ネギ等。
醤油よりも、塩の方が美味しかったです♪