天ぷらにすると美味です。
風通しの良い半日陰の場所を好み、乾燥に弱いので水切れに注意。
トウは２～４月ごろ、茎葉は５～６月ごろ、茎の根元から切りとる。
トウは和え物、天ぷら、茎は煮物、和え物、佃煮など。
キク科フキ属、学名はPetasites japonicus、別名は フキノシュウトメ（蕗の姑）。
早春、葉の伸出より先に花茎が伸び出す。これを蕗の薹（フキノトウ）と呼んでいる。雌雄異花であり、雌花は受粉後、花茎を伸ばし、タンポポのような綿毛をつけた種子を飛ばす。近年は山野に自生する個体数が減少しつつある。里山でフキが群生している光景は自生では無く、人間の手によって管理されていることがある。
花言葉は、待望、愛嬌、真実は一つ、仲間など。