本題に入る前に・・・
韓国、自殺大国の汚名返上へ 「命の門番」500万人配置 社会的影響大きい芸能人の心理相談も
韓国政府が、人口10万人当たりの自殺者数（自殺率）先進国1位の汚名を返上するための行動計画を策定した。過去5年に自殺した約7万人全員の動機などを分析し、うつ病の検診を強化。社会的影響が大きい芸能人の自殺を防ぐための個別心理相談サービスにも乗り出し、2016年の自殺率25・6人を22年までに17人まで減らす目標を掲げた。
保健福祉省によると、自治会や福祉機関、宗教機関などに「命の門番」と称する担当者を置き、自殺の兆候がある人を発見したら、対話したり、専門機関での治療を仲介したりする。22年までに全国500万人の配置を目指す。失業者や警察官、消防官など、ストレスが多く自殺者が多い傾向がある職種などに絞った自殺予防教育も強化する。
自殺を呼び掛けたり、自殺方法を紹介したりするインターネット上の情報を発信した人の処罰規定も新設。若者に影響が大きいアイドルなどの自殺を防ぐため、歌手や俳優などの練習生を対象にした個人心理相談も導入する。
「自殺の兆候を見極めるのは簡単ではない」
大統領官邸によると、韓国の16年の自殺率は先進国グループとされる経済協力開発機構（OECD）加盟35カ国の平均の2倍を超え、03年以降一貫して1位という。厚生労働省が発表した17年の日本の自殺率（速報）は16・7人で、減少傾向が続いている。
明知大の権一男（クォンイルナム）教授は韓国で自殺が多い背景を「子供の頃から激しくゴールが見えない競争社会に置かれる上、他人からどう見られるかを強く意識する国民性がある」と指摘。政府の行動計画について「自殺予防の担当者を置くのはいいが、自殺の兆候を見極めるのは簡単ではなく、専門的な教育が必要だろう」と話している。
自殺については難しいです。
韓国は儒教の影響が大きく、目上の人を敬う一方で、年長者たちが出兵した時にベトナム人を妊娠させた「ライダイハン」をひた隠している国、慰安婦問題を全面的に押し出して、「ライダンハン」を無かったかの如く、のほほ～んと過ごそうとしている国。なんで、大統領が自殺しちゃうの？と思わせるぐらいの民意による総攻撃が怖い・強い国。
「子供の頃から激しくゴールが見えない競争社会に置かれる上・・・」ではなくて、国際的な信用力に足りずに、判事によって判決がコロコロと変わってしまう国には未来が無いから。
北朝鮮にはぞんざいな扱いを受け、中国・米国・日本からは信用されていない。となると、韓国の上流階級の人間は、旦那を韓国に残して、奥さん・子供を米国へ留学させることを主眼としちゃっているもん。
ナッツリターン問題があってから、社会福祉活動をやっていたと思ったら、徳ではなくて、お金を積んで、平昌五輪の聖火ランナーになっていたり、結局、徳ではなくて、金があれば何でも許される儒教国に明るい未来は無い。
本題に戻します。
食べ放題のレストランは、食欲旺盛な客ばかり来店して思い切り食べるのに、赤字にならないのか？
企業の収益について考えてみましょう。
企業の費用には、変動費と固定費があります。
レストランの費用を、材料費とそれ以外（店を借りる費用、正社員の給料、等々）に分けて考える。材料費は、客が食べた分に比例して増えていきますが、それ以外の費用は客が来ても来なくても増減しません。前者のように、客の来店数あるいは店の収入等に比例して増える費用を変動費、後者のように客数等と無関係な費用を固定費と呼びます。
レストランのコストに占める変動費の割合は、普通の人が考えているよりも低いと言われていますので、本稿では3割強としておきます。
普通のレストランでは、客は1500円の料理（変動費500円）を食べるとします。客が1人来るごとに、収入が1500円増え、コストが500円増えますから、差し引き1000円の利益となります。
一方で、このレストランの固定費は10万円だとします。客が1人も来ないと、10万円の赤字になります。客が1人来るごとに赤字が1000円ずつ減っていき、客が100人になると赤字が消え、それ以降は利益になる。
2人分の料金で3人分食べる客は、むしろありがたい
食べ放題のレストランでは、客が2人分の料金を払って3人分の料理を食べるとします。客は大満足ですが、実は店も大満足なのです。3000円の収入に対し、変動費は1500円だけですから、客1人につき1500円の利益となるからです。
客が満足してくれて、また来店してくれれば、さらに利益が増えるでしょう。満席になるまでは、客が増えれば増えるほど、1人当たり1500円ずつ利益が増えて行くのですから、これは非常に重要なことなのです。
ビュッフェのレストランは、効率が良い
同じ食べ放題でも、客が注文をしてから作る方式ではなく、予め大皿に料理が盛り付けてあり、客が好きなだけとって食べる方式もあります。ビュッフェ方式と呼びます。これは、さらに儲かるシステムなのです。
それは、効率が良いからです。
まず、コックが20人分の料理を一度に作ることができます。料理を20人分作っても、手間が20倍かかるわけではありませんから、1食あたりのコックの人件費は安くあがります。さらに、注文を受ける前からコックが料理に従事できることもメリットです。普通のレストランでは、コックが本当に忙しいのは昼食時と夕食時だけですが、ビュッフェ式ではコックが1日中効率よく働けるのです。
また、料理を皿に盛り付けて、客席まで運ぶ労力もかかりません。ウエイター、ウエイトレスの人件費が浮くわけです。
客が着席して直ちに食べ始めるという点も、ビュッフェ式のメリットです。客が直ちに食べ始めれば、短時間で食べ終わって店を出ていきますから、次の客を入れることができます。1日に来店できる客の数が増えれば、利益も増えるのです。
仕入れの面でも、メリットがあります。普通のレストランでは、客が何を注文するかわからないので、メニューにある品を一定量作れるだけの材料を準備しておく必要があります。当然、売れ残って廃棄される食材も少なくないはずです。
一方で、ビュッフェ式ならば、予め必要な分だけの材料を過不足なく仕入れることができるでしょうから、食材のむだが減るはずです。もしかすると、少品種を大量に仕入れることにより、値引き交渉ができるかもしれません。
客としては、意思決定を間違えないように要注意
食べ放題のレストランに行く客は、非合理的な選択をするケースが実に多いので、注意が必要です。第一は、「3000円で4500円分の料理が食べられるから行く」のではなく、「3000円で3001円以上の満足が得られるから行く」のです。
4500円分の料理でも、自分の好みに合わないなら、行くべきではありません。
一度入店したら、払った代金のことは忘れましょう。
予想外に早く満腹になってしまった場合、「元をとるために必死で食べる」人は多いのですが、必死で食べても食べなくても払った代金は戻ってこないのですから、食べたくないのに無理をして食べることは合理的ではありません。