店舗情報によると、
2007年7月30日OPEN。普通のラーメンの最高峰を目指したオーソドックスな醤油ラーメンで、スープは一度強火で炊き白濁したスープの中に鶏のミンチをいれ灰汁をとり綺麗な清湯スープに仕上げ、トッピングのチャーシューも低温の油で火を通す「コンフィ」という低温調理法で仕上げている。使う麺は全て浅草開化楼の「傾奇者」を使用し、つけ麺はラーメンに使うスープを濃縮したシンプルなつけダレに細縮れ麺のザクザクした食感をあわせている。JR御茶ノ水駅聖橋口から徒歩5分、清水坂下交差点の近く。
通算でも１０回ぐらいは訪問しています。
建物老朽化による改築工事で１年１ヶ月後に、リニューアルオープン。縦長の店内は以前と変わらないです。
背脂ラーメン８６０円
スープを飲んでみると、遠い昔食べたラーメンかなって思いきや、丁寧に出汁を取り、飲ませるタイプです。ベースとなるのは、丸鶏、豚骨、香味野菜、エビ、ホタテ、昆布、鰹で出汁を取っている。その上に背脂を浮かべ、甘味、旨味を補完している。
スープのベースの旨さも伝わるラーメン。
続いて麺を。
ほぼストレートで、硬さも丁度よい塩梅。スープとの絡み、持ち上げもまずまず♪麺量は１５０グラム。
具材はナルト、海苔、ネギ、メンマ、チャーシュー３枚、輪切り玉子。チャーシューは質感、柔らかさのバランスが良く、丁寧な仕事をしているなぁという印象。
やっぱり、ラーメンの方が美味しいな(^^;
ラーメン大至、美味しかった♪