今年は冷夏の影響もあり、アイスは減産態勢という記事を見ました。とは言っても、ついつい白熊アイスを購入しています。
２０１６年度アイス売り上げランキング
１位：エースカップ、明治、約２５０億円
２位：モナカジャンボシリーズ、森永製菓、約１６０億円
３位：パルム、森永乳業、約１６０億円
４位：ガリガリ君、赤城乳業、約１５５億円
５位：パピコ、江崎グリコ、約１５５億円
モナカジャンボシリーズは１９７２年発売、パピコは１９７４年発売、ガリガリ君は１９８１年発売の中に、２００５年発売のパルムが入っている事は異質です。
これは、今までのチョコレート系のアイスは、外側がパリパリで食べた時にチョコが残る、後味も必ずチョコになっていましたが、パルムは外のチョコとアイスの溶けるスピードを同じタイミングにすることで、口の中で絶妙に混ざり合う、融点コントロールされています。
モナカジャンボシリーズはパリパリ感を維持するために、モナカの内側をチョコでコーティングしています。通常、冷凍庫の開け閉めで温度差が出来るとアイスが溶けて、シナシナ状態になります。更に、時間を置くとシンナリするので、納品する鮮度管理も行われており、一般的なアイスは夏の分を春に納品して、ストックしますが、ジャンボシリーズは作ってから、５営業日以内にお店に納品し、鮮度を高めています。
ガリガリ君は年間４億個販売されていますが、単価が安いので、この売り上げになっています（地元にあるドン．キホーテでは定番のソーダ味が税別３９円）。
スーパーカップは１９９４年に発売されています。特徴は濃厚なのに後味がスッキリしている事。濃厚さを出すためには脂肪分が重要になりますが、一般的には乳脂肪分を使う所を植物性脂肪を使っています。そこでコストを落として、ラクトアイスに分類されている通り、コクが少な目。発売当時、カップアイスの主流は１５０ｍｌ １００円でしたが、スーパーカップは２００ｍｌ １００円で販売し、大ヒット。
アイスは１９６０年代初頭に広まり、駄菓子屋にあるアイスを食べた。１９７１年にレディボーデンのアイスが大ヒットであり、「アイスクリームの芸術品」というキャッチフレーズが話題になり、駄菓子感覚のアイスからデザートへ地位を確立した。１９７０年代に大型冷凍庫が登場し、冷蔵庫、冷凍庫が分別し、ホームタイプの大きいサイズが保管出来るようになった。
１９８０年代に流行ったのがヨーロピアンシュガーコーン。小分けし、家族で分け合うアイスが大ヒット。
１９８４年にアメリカからハーゲンダッツが日本に上陸し、１９８５年にミニカップタイプが登場、大人の高級アイスとして今の地位を維持。
１９９０年代に入ると、質よりも量を求め、大容量のアイスが流行。
２０００年代に入ると、パルムなど再び大人の魅力溢れるアイスが登場。
因みにアイスクリームは賞味期限が設定されていない。マイナス１８℃以下でしっかりと一定の温度で保管されていれば細菌も増えないから、賞味期限を設定する必要はない。ただマイナス１８℃以下をキープする事は難しいので、購入したら、なるべく早めに食べる事がオススメ。