店舗情報によると、
煮干が前面に出た醤油味のほか、豚骨ベースのあっさり塩味や、甘みのある味噌味が揃う。メトロ銀座駅から徒歩2分、銀座プランタンの近く。(銀座インズ1のショッピングモール内にあるので、盲点になっていてほとんどこんな所に「大勝軒」があるとは知られてない。大勝軒ラーメン(煮干し)は九十九里産のかたくちイワシと真イワシを使った、煮干しのいい香りがたまらなく、あっさりし過ぎずコクのあるスープに歯応えのある本格中華縮れ麺が何気に合う。)ユーザー推薦
店員さん５名、席は２８席ぐらい。卓上には、すりごま、胡椒、ラー油、お箸、醤油、割り箸。
つけめん７５０円
スープ割のポット。
スープは、やや煮詰まった感じで、後追いで酸味が飛んできます。途中で飽きてしまうので、あらかじめ提供されたスープ割りだったり、辛味、お酢などを投入して、カスタマイズすると食べやすくなるかなぁと思います。
続いて麺を。
やや縮れており、自家製麺ではなく、麺は南軒食品を利用しています。ラーメンと同じ麺を利用する事で麺茹で時間の管理だったり、仕入れコストを削減しているのかなと思います。
立地に恵まれたお店で、味そのものは、交通会館の中にある「ひょっとこ」の方が美味しいです。
麺家 大勝軒、普通でした♪