名店である、八雲＠池尻大橋出身の店主さんが開業したお店。八雲というと、たんたん亭＠浜田山出身の中でも、抜けた存在なので楽しみにしていたお店です。
店内左側に券売機があり、店員さん３名、Ｉ字型カウンター１０席。
お酢、一味、胡椒、洗い兼用のお箸がありました。
白旨い中華soba７００円
白は白醤油を使った塩味で、八雲とはネーミングを少しだけ分けています。
スープは澄んだ色合いで、魚介の良い薫りと、動物系の重厚感、昆布による丸みを感じさせる飲ませるスープ。後味に、やや甘味が残る点はマイナス。糸唐辛子、柚子を使っても、微妙な甘味が残りました。
続いて麺を。
スープだけでなく、中細スト麺も終盤になってもダレずに美味しかった。ただ個人的には、もう少し加水高めの方がマッチすると感じます。
具材は、チャーシュー、メンマ、海苔、ネギなど。
中華soba いそべ、美味しかった♪