店舗情報によると、
都立家政にある『麺や 七彩』で修行した店主が、七彩のルーツを引き継ぎつつ自分なりの醤油を極めたいと2010年3月25日オープン。スープは福島県の川俣シャモと、よりコクを出すため豚足を加えた動物系にスープを濁らせないため「はだか節」にこだわったサバ節を使用。タレは醤油の個性を生かすため『七彩』の醤油ダレに岐阜の『みのび』のたまり醤油も使い、特製ブレンドを作って使用するというこだわり。加水率の高い麺は、店主が一人で毎日手打ち手切りしているので、限定ではなく『限界50杯』売切れ次第終了。しばらくは醤油味を追求し納得が出来次第「塩」も始める予定との事。中村小学校西信号近く。
こちらは、三回訪問しています。
麺が完全手打ち麺から製麺機へ移行し、平打ち縮れ太麺の形状は同じだが、やや細くなり、麺肌からは荒々しさがなくなったと言われています。
直近で食べたのは、お好み焼きまぜそば、らーめん。そうそう、店内に乃木坂４６の伊藤かりんさんのサインがありました。何故、名前を憶えているのか・・・Ｅテレの将棋番組で伊藤かりんさんがＭＣを担当しているので覚えていました。それ以外はメンバー名は分かりません。
●お好み焼きそば
●らーめん
少し間をあけてから訪問します♪