店舗情報によると、
秋田の『自家製麺 伊藤』が関東に進出、2009年5月14日オープン。甥である伊藤@王子の息子さんが、伊藤@秋田の味と、伊藤@王子の味の双方を目指し、比内地鶏味と煮干し味の2本立てメニューでお店を開店。基本の味は秋田のおじさんの味を引き継ぐ形として「比内鶏そば」をまずは食べて欲しいとのこと。麺も秋田のレシピで自家製しており、「比内鶏そば」はキリッとした鶏出汁に煮干しを効かせたスープに、少し中太のポキッとした麺を合わせている。「中華そば」はガツンと煮干しを効かせた『伊藤』独特の味わいを楽しむことが出来る。店内は細長いカウンターのみで、路地の奥に入り口があり、奥の券売機でチケットを買い、席の近くのドアを開けて椅子に座るスタイル。JR赤羽駅東口を出て右に歩き交番の斜め前。
東口を右に出て、道なりに歩き、道路を横断＆右折すると、３メートル先にお店があります。正面玄関は開かずの扉になっているので、右脇側面から入店します。
店員さん２名、店内奥に券売機及びセルフのお冷やがあります。細長い一文字型のカウンターのみ９席という創りで、うなぎ屋さんの居ぬきだった様に記憶しています。
比内鶏そば・中７００円
ネギ、チャーシューが２枚、スープ、麺と至ってシンプルな構成。
スープを飲んでみると、煮干しと鶏の旨味のバランスが良くなっています。
以前、赤羽、浅草で食べた時は煮干しが主張してバランスが悪かったけど、今回は良かった。
続いて麺を。
やや柔らかめな茹で加減の細ストレート麺。スープとの絡み、持ち上げはまずまず。麺量は２１０グラム。
伊藤という大きな屋号を脊負って大変だとは思いますが、今後も期待したいお店です♪
自家製麺 伊藤、美味しかった♪