店舗舗情報によると、
2006年11月5日にオープンした店で、店主は経堂にある『季織亭』の出身。看板メニューは、じっくりと抽出した軍鶏ダシがベースの「らーめん」。白濁したスープを一口啜ると、ダシの上品な旨味がじんわりと舌全体に広がる。サラリとしたスープでありながら、濃厚な味わいで細麺との相性も良い。具はローストした鶏の腿肉・黒胡椒を効かせた胸肉といったそれぞれ味・食感の異なる鶏チャーシューの他、穂先メンマ・九条ネギが添えられている。三軒茶屋駅から徒歩3分。
２００７年２月１０日に訪問した時の感想は、
開店時後客15,軍鶏白湯麺750,カウンターのみ9,スモーク豚,チャーシュー黒胡椒,細麺,スープはアッサリ,一度に2食シカ作ラナアカラ回転悪,卓上胡椒アレバベター。
初訪時の感想は、あまり評価していなかったのですが、自分自身の食べ歩き経験値を試すために訪問しました。
とある土曜日の１２：０５に到着し、お客さん０でした。
軍鶏白湯らーめん８００円
ビジュアルが綺麗です。
スープを飲んでみると、無化調ゆえ、やや最初は物足りない感じもあるが、このスープはうまい。鶏白湯系は、味の濃淡、ポタージュ寄りにして差別的を図っているお店もありますが、純粋に鶏、軍鶏白湯の旨味を楽しめます。黒胡椒が無く、純粋に鶏を楽しめる様になりました。
続いて麺を。
麺は中細麺で、スープとの持ち上げ、絡みも良好。個人的にはもう少し加水高めだったら、ベストです。麺量は１５０グラムです。
具材は、九条ねぎ、穂先メンマ４、チャーシュー１。チャーシューは豚のみ。
もっと評価されても良いと感じるお店です。
麺屋 臥龍＠三軒茶屋、めっちゃ美味しかった。