「銀座 篝」が混雑していたので、「銀座 篝 Echika fit 銀座店」へ。
店内はこじんまりしており、Ｉ字型カウンター８席。なので回転は悪いです。それと本店は煮干醤油があるけど、こちらは鶏白湯系のみしかありません。
鶏白湯魚介つけＳＯＢＡ、大盛り９８０円
スープは、鶏白湯に魚介を合わせていますが、醤油が立ってしまい、出汁そのものの主張が霞んでいる様に感じました。鶏白湯は美味しいけど、魚介、醤油との合わせ技は未完成だと感じます。
続いて麺を。
麺は鶏白湯と同様で三河屋製麺です。中太ストレートで、歯ごたえと存在感があり、強めのスープにも、きちんと対峙しています。
具材は、鶏チャーシュー、小さく刻まれたゆずが散らされ、海苔、竹の子など。
卓上にある黒七味、玉ねぎオイルが珍しい。投入すれば、揚げ玉ねぎの香ばしさが良く、またスープの味わいもマイルドさも感じる。
ちょっとバランスの悪さと値段の強きさを感じました。
銀座 篝、普通でした♪