「銀座 篝」が混雑していたので、「銀座 篝 Echika fit 銀座店」へ。地下にあります。ちょうど数寄屋橋の交番下ぐらいかな。
店内はこじんまりしており、Ｉ字型カウンター８席。、到着時、先客９人で入店まで一時間。なので回転は悪いです。店内で注文を受けてから作るのと、店員さんが２名だから、それを加味する必要があります。それと本店は煮干醤油があるけど、こちらは鶏白湯系のみしかありません。
鶏白湯ＳＯＢＡ並９５０円
スープは白濁したタイプで、ビジュアルが綺麗です。飲んでみると、スープはトロリと高粘度な鶏白湯。濃厚かつクリーミーでありながら、獣臭さは無く、鶏の旨みが凝縮された上品かつ、とても丁寧に作られた感のある味わいに仕上がっています。味わいが濃厚ゆえに、途中で飽きそうになるけど、フライドオニオンやおろし生姜といった味変アイテムがあるから、よい仕事をしてくれ、最後まで飽きさせない工夫があります。
続いて麺を。
麺は中細のストレート。ツルツルで喉越しやスープの持ち上げ、絡み（スープ粘度があるので、そのまま口中に運ばれる）も良く、相性もいい。三河屋さんらしく、噛み締め感が強く歯ごたえ十分。
具材は鶏ムネチャーシュー、筍、菜の花、カイワレ、微塵切り玉葱、鹿児島産のごぼう等。チャーシューは、定番となった低温調理されており、しっとりとして柔らかくジューシー。
この値段（９５０円）としては、物足りなさを感じました。多分、味玉とかが付いてくれば納得も出来るけど、かなりお高い感じです。
ビブグルマン受賞の選からハズレましたが、値段、待ち時間を考えると、僕は「ぶらり＠日暮里」の鶏白湯ラーメンを選びます。「潮＠淡路町」よりも「ぶらり」です。
銀座 篝、普通でした♪