店舗情報によると、
2005年9月開店、2009年9月に富久町より移転。ご主人は秋葉原の「玄」でも修行したことがあり、化学調味料に頼らず、昆布や魚介を生かしたスープでしっかりした味わいをスープに出している。鶏油をのせたあっさり味と背脂を加えたこってり味をそれぞれのメニューに用意。麺は特注の太麺。東京メトロ丸の内線・新宿御苑前駅2番出口より徒歩1分。
メニューは以下の通り。
こだわりは以下の通り。
塩らーめん７３０円。
スープは黄金色で、デフォで塩分控えめになっているので、薄く感じたら調整すると言われました。
飲んでみると、６種の野菜と、５種の海産物、鶏、豚をじっくりと煮込んだ無化調。塩は１億六千万年前のモンゴル塩で、物凄く優しい味わいです。味の調整は不要で、ラーメン食べ歩きをして、舌をリセットするには最適なお店です。
続いて麺を。
中太ストレートで、僕が好きなモチモチ、そして弾力があるタイプ。勿論、スープの乗り、絡み、持ち上げ、麺単体でも十分、ウマウマ。
旬の野菜は、北海道の雪下フルーツキャベツで甘味があり旨い。後は短冊切りされた鶏チャーシュー、もやし、ねぎ、それとホタテをほぐした身が入っているのが意外でした。
何時もながら丁寧にらーめんを作っているなぁと感じました。
旬麺 しろ八＠新宿御苑前、めっちゃ美味しかった♪