店の場所は、護国寺駅６番出口から徒歩約２分。
かつて、ちゃぶ屋があった場所です。
店舗情報によると、
2016年12月23日オープン。麺や庄のプロデュースのお店。ラーメン店とは思えないおしゃれなカフェのような店内。オリジナルのらーめん鉢も今までにない斬新な形。麺も店内で製粉・製麺しており、細部にこだわっている。
「MENSHO」のコンセプトは「Farm to Bowl」。食材を生産地より直送し使用。生産者とお客様の距離を縮め、職人達の仕事に敬意をもちらーめんをつくること。
入口入ってすぐの壁面には、緑のオブジェがディスプレイ。
主なメニューは、潮らーめん１０００円、挽きたて小麦つけ麺１０００円など。今後、追加されるみたいです。
店内は、オープンキッチンを囲む凹字型カウンターで、椅子は６脚、４脚、待ち席が３脚と設置してあります。
左奥に製麺室があり、製麺室では、電動の石臼で小麦玄麦を挽く自家製粉を実施。石臼挽きの小麦を使った挽きたて小麦の自家製麺という、徹底した麺へのこだわり様。電動石臼機、製麺機がありました。専用の店員さんがいるぐらいなので、力の入りようが半端ないです。
つけ麺について、こだわりが書いてありました。
お冷のコップは、背の低いショットグラス型。水は、鹿児島の飲む温泉水「薩摩の奇蹟」という超軟水。
挽きたて小麦つけ麺１０００円
まずは、麺皿とお猪口が着丼。遅れてつけ汁が到着。
お猪口には温かい飲む温泉水「薩摩の奇蹟」。まずは麺を温泉水につけて食べてみて下さいとのこと。最初に麺の美味しさを感じてほしいという演出。
つけ汁は、さらさらの清湯塩味。風味豊かな麺を生かすためにつけ汁は鶏・豚は使わず岩手がもと野菜の出汁を合わせている。岩手鴨のしっかりとした旨みが溶け出しているので少し時間を置いただけで表面には薄らと鴨油の膜が張ります。ちょっと、しょっぱくも感じたので、麺をつけ汁に軽くくぐらせるのが美味しい食べ方かなと思います。
具材は、岩手鴨のロースト、徳島産わかめ中芯、兵庫産ケールなど。
続いて麺を。
つけ麺はもり蕎麦風。麺がとにかく自然な甘さで風味良く格別な味わい。茹で前で２００グラムです。とにかく、麺の旨さが秀逸で、この麺に対峙する、つけ汁自体を作り上げるのが難しいなぁと感じます。それは食べ方で工夫出来る範疇と思料。
つけ麺〆のお楽しみ、スープ割りももちろん可能。割りスープはらーめんスープかな。これまた旨かった。
庄のや系は、麺や庄の＠市ヶ谷は旨い、麺や庄の～gotsubo～＠新宿御苑前はハズレ、二丁目つけめん ＧＡＣＨＩ＠新宿御苑前はハズレ、油そば専門店 GACHI＠曙橋はハズレ、自家製麺 MENSHO TOKYO＠幸楽苑は旨いという感じ。
庄野さんもホールに入って軽く指示されていた事も印象的でした。
MENSHO＠護国寺、めっちゃ美味しかった♪
サンフランシスコで儲かったお金を、こちらのお店に注ぎ込んだらしいです。
MENSHO＠護国寺、めっちゃ美味しかった♪