今回で３回目の訪問です。
店舗情報によると、
2013年10月25日横浜市西区から移転再開。基本のラーメンは、鶏ガラ・豚骨・魚介系を使った清湯スープに、自家製の細いストレート麺を合わせた一杯で、キレのある味わい深い旨みが特徴。トッピングのチャーシューは、バラ巻き肉を使ったもので脂身も絶妙。
わんたん柚子塩らぁ麺１０００円
スープは黄金色で、貼紙によると出汁はゲンコツ、鶏ガラ、丸鶏、アゴ。タレは昆布と貝柱と３種の塩らしいです。飲んでみると、鶏メインの動物系が昆布とともに上品にまとめられた感じです。後味がさっぱりしているので、ついついスープを飲みたくなるタイプ。
続いて麺を。
横浜の「維新商店」で製麺していると言う自家製麺らしく、中細の平打ちのストレート麺。ツルツルと喉越しもよく、スープとの絡み、持ち上げも良かったです。麺単体でも旨い。しっかりとコシもあります。麺量は１４０グラムです。
具材は、わんたん、鶏の胸チャーシュー、豚の肩ロース、ねぎ、のり、穂先メンマなど。
わんたんは５個入っており、噛みしめると、肉汁だけでなく、別の旨味も出てきて美味しかったです。よく、小籠包などで冷凍した肉などの旨味成分を閉じこめて、食べると旨さがじゅわっと出てくるタイプです。
麺や 維新、めっちゃ美味しかった♪