店舗情報によると、
色々な飲食業を経験した後ラーメンを目指し高田馬場の名店「べんてん」で最後の勉強をし、2010年7月20日お店をOPEN。麺量の多さなど基本は修業元と似ているが、豚ガラや魚介から取ったスープは「みとや」独自の味わいに仕上げてきている。麺はつけめん・ラーメンともに並で250g中で350g同一料金。大盛500gは+100円。
塩ラーメン８００円
麺は中盛りまで同一料金で、並は２００グラム、中盛りは３００グラムです。麺量が減りました。
今回は並盛りをお願いしました。
スープは並々と注ぎこまれて熱々。鶏ガラ、モミジ、豚足などの動物系、サバ節、煮干し、昆布などの魚介系で醸し出される重厚な一杯。
キリっと引き締まった塩ダレを合わせて旨味十分。スープ粘度は無くてさらりとしているから、グイグイとスープを飲めちゃいます。
続いて麺を。
麺は自家製中太ストレート麺で、モチモチと弾力があり、旨いなぁ。麺単体でも十分に美味しい♪麺がみずみずしいです。
具材は大判のチャーシュー、ネギ、メンマ、海苔等。
次回は、つけそばを食べよう。
みとや、めっちや美味しかった♪