らーめんナビ情報によると以下の通り書いてありました。
2016年12月12日オープン。麹町にある「素良」で間借り営業していたが、今回独立し路面店をオープン。「塩らぁめん」は、鶏魚介の旨みあふれるスープに、三河屋製麺のストレート細麺の組み合わせ。トッピングは、しっかりと味のついた低温調理の豚チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、三つ葉、紫玉ねぎ。
東長崎駅南口から徒歩１分、ビルの２Ｆにあり、店内左側に券売機があり、店員さん４名、カンウター１０席、４人掛けテーブル２卓。卓上にはエコ対応の箸、胡椒、髪止めがありました。
蘊蓄を写メ。
前回は醤油ラーメンだったので、今回は嗜好を変えて・・・本来は塩ラーメン狙いでしたが、提供されておらず、淡麗煮干しのオススメが醤油という事だったので醤油をチョイス♪
淡麗煮干し醤油ラーメン７８０円
スープは褐色で、醤油を含めた芳醇な香りを楽しめます。穏やかに鶏の旨味、醤油ダレなどが迎合します。
醤油は丸中醤油、日本一醤油、弓削多醤油、さらに濃い口、生醤油、２段仕込み、たまり、その他四種類の醤油をブレンド。
煮干し醤油タレには醤油タレと塩タレを最適なブレンドと書いてありました。
鶏スープは名古屋コーチンの丸鶏、親丸鶏の丸鶏、阿波鶏胴ガラ、その他の動物系、昆布、煮干し、野菜など。
煮干しスープは、煮干しの旨味のみで、えぐみを抑えたスッキリタイプ。
醤油ラーメンもソツなく纏めていますが、この淡麗煮干しは品良く纏まっていて旨い。
続いて麺を。
麺は三河屋製麺の胚芽入り細麺で、適度な堅さ、しなやかさがある。スープとの乗り、相性も良好。麺量は茹で前１５０グラム。
具材は鶏チャーシュー、豚チャーシュー、三つ葉、紫ネギ、穂先メンマ２つ。
醤油ラーメンよりも、淡麗煮干し醤油ラーメンの方が、個人的には美味しいと感じました。
次回は塩ラーメンを食べます。
KaneKichen Noodles、美味しかった♪