店舗情報によると、
2016年6月1日ｵｰﾌﾟﾝ｡｢ﾜﾝﾀﾝﾒﾝ｣は､麺は大栄食品製の中細ｽﾄﾚｰﾄ麺で､ｽｰﾌﾟはさらりとした清湯醤油味｡具にはﾁｬｰｼｭｰ､ﾒﾝﾏ､肉ﾜﾝﾀﾝ､のり､刻みﾈｷﾞがのっている｡座席はｶｳﾝﾀｰ7席を用意｡
店主さんは、かづ屋＠五反田、はやしまる＠高円寺で修行し、たんたん亭系列のニューカマー的なお店です。修行同期には、らーめん穀雨＠渋谷の店主さんがいるから、高いレベルで競いあっていたのかなと思います。らーめん穀雨の醤油・塩ワンタン麺を食べたけど、めっちゃ美味しかったなぁ。
大久保駅南口から徒歩１分で、らーめん 五ノ神製作所よりも１つ手前の道を進みます。
店内右側に券売機があり、店員さん２名、Ｌ字型カウンターのみ８席という構成です。店主さんは味見のレンゲを一杯づつ変えているのも印象的でした。らーめん穀雨では、カウンター席からは見えなかった(^^;
営業時間が変わったみたいです。
卓上調味料は、ミル入りブラックペッパー、一味唐辛子、爪楊枝など。
肉ワンタンメン９００円
スープは褐色で、さらさらの清湯醤油。スープ表面には油が浮いていないから、後味もすっきりしています。動物系・魚介系のあっさりした端麗な味わいで、飲み進めると魚介の風味が立ってきて、かづ屋よりもライトでありながら、上品さを感じます。
続いて麺を。
麺はかづ屋と同様で大栄食品を使用しているけど、もっちりしたタイプで差別化している様に感じました。個人的には、加水高めでもっちりした麺が好みだから、美味しく感じました。麺をデポに投入してから、職人さんの感覚で茹で上げていたようでした。タイマーなどを使用するお店もあるけど、職人気質がなんとなく嬉しいなぁ♪
具材は、チャーシュー、メンマ、海苔、きざみ青・白ネギ、ワンタン。ワンタンは６個あり、てるてる坊主みたいな形状で、肉がみっちりと詰まっていて旨い。
オーダー毎に作っている様には見えなかったです。
ワンタンをオーダー毎に作るのは、らーめん 磯野＠淡路町ぐらいの記憶しかありません。
じっくりとオペレーションを見る時もあれば、ブログネタを探したりしています。
おっと、脱線しました(*^^*)
期待が出来るお店が増えました。
麺屋 悠＠新大久保、めっちゃ美味しかった♪