店舗情報によると、
２０１０年９月２７日自家製の麺にこだわった店がオープン｡｢中華そば｣の麺は歯ごたえの良い中細麺｡｢つけそば｣と｢まぜそば｣にはもっちりとした弾力と小麦の風味が楽しめる太麺を使用｡店主は｢大和製作所｣の｢ラーメン学校｣で麺作りを学び､メニューに合わせた麺を毎日打っている｡スープは豚骨ベースの白湯スープで天然塩や黒砂糖､島唐辛子など沖縄･石垣島の素材も使用している｡ボリュームたっぷりの厚切りチャーシューも人気｡東京メトロ南北線･東大前駅より徒歩２分｡
東大前２出口から徒歩３分ぐらいの場所にあります。
店員さん１名、店内左側に券売機があり、Ｌ字型カウンター９席ぐらい。
石垣の塩まぜそば８３０円
石垣の塩を使ったまぜそばは、それなりに塩ダレが強調するけど青海苔、あおさが絶妙のバランスなので、箸が進みます。また、まぜそばには自家製ラー油が付いてくるので、途中で投入してマゼマゼすると、尚、旨い♪
具材はチャーシュー、ネギ、あおさ、メンマ、青海苔。
続いて麺を。
自家製の密度の高いモッチリした中太麺は単体でも十分に旨い♪
割りスープは和風ダシで、投入して完食。
８３０円という価格が微妙な感じがするけれど十分美味しかった♪