こちらは、ビブグルマンに評価されたお店で、期待値が高いお店。
ビブグルマンのお店を訪問して本当に美味しいなぁと感じるのは少ないです。きっと、僕の舌と合わないのかも（苦笑）
東銀座Ａ１出口から徒歩６分ぐらいの場所にあります。
１４時に到着し、外待ち３でした。店内右側に券売機があり、カウンターのみ１５席ぐらい、店員さん５名。人件費が高そう（苦笑）
蛤ＳＯＢＡ９８０円
スープは褐色で、見た感じでは、ビジュアルが綺麗です。
スープの香りを楽しんでみると、全面的に蛤の香りに、鶏油がアクセントになっています。これは大量の蛤を使っているんだなぁと感じました。うん、これは旨い。ついつい、スープを飲む手が進みます。
卓上にあるエシャロット油をスープに垂らすと、蛤の旨味が増してウマウマ♪
続いて麺を。
麺は中細ストレートで、和蕎麦的な仕上がりで、スープにマッチしていて旨いなぁ。ややスープの出汁が強いから、相応の麺じゃないと負けるかなと思ったけど、きちんと対峙しており、スープと合わせて啜ると、これまた、きちんとマッチしています。ソツなく、上手に纏めてありますね。麺は京都の老舗製麺所だそうです。
具材は、蛤、豚チャーシュー、鶏チャーシュー、海苔、三つ葉、長芋、葱など。
蛤ＳＯＢＡは９８０円と、やや強きかなと思ったけど、鶏ＳＯＢＡ８８０円よりも完成度が高くて、蛤ＳＯＢＡの方がお勧めです。
蛤と言えば、かつては不如帰＠幡ヶ谷が有名だったけど、時代も変わりましたね。
むぎとオリーブ＠銀座、めっちゃ美味しかった♪