新井薬師前南口から徒歩１分と近い場所にあります。
店員さん２名、席数は１５席ぐらい。メニュー表を見てオーダーして、後払い方式です。
１４：２３入店時、店内８割りと盛況でした。
特級煮干醤油味らーめん７２０円
スープは茶濁色で、豚骨、鶏ガラをベースにした動物系の出汁と、煮干しを適度にアクセントに使っています。思っていたよりも、ややニボニボ感は少な目だったけど、煮干しの香り、旨味が十分で、苦味もありました。スープの量も適量かな。ややとろみがあるのも特徴的です。
ニボニボ感を求め過ぎちゃうと物足りなさを感じるかも知れないけど、上品且つソツなく上手く纏めています。ただ、スープを飲み続けると喉が渇きやすくなりました。やや塩分が過多かなと思います。
続いて麺を。
麺は太ストレートで、アルデンテ仕様です。個人的には、もう少し、もっちりした加水高めなで柔らかめな麺が好みなので、少し残念です。多分、自家製麺ではなくて仕入れ麺かなぁと思います。
煮干し系のらーめんには細麺を合わせてくるお店が多いけど、こちらのお店は独自性がありますね。
具材はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔など。
近所にあれば重宝するお店です。
RYOMA 本店＠新井薬師前、美味しかった♪