豚の角煮作ってみた。

奥さんのリクエストで、豚の角煮作ってみたら簡単に出来た。

まず豚肉、角煮用の塊を買って来ます。下茹でして、ネギの葉っぱ入れて臭みと油抜きします。

一旦、茹で汁も全て捨てて、水を変えて本茹です。

調味料は八角、胡椒、四川唐辛子少々、醤油、ネギなどで味整えて、味が馴染むまで茹でる。

出来たら、豚肉を取り出して、食べやすい大きさにして、鍋にもどし、

うちは、最後にジャガイモも一緒に茹でる。じゃがいもに箸が通ったら出来上がりです。

あー八角の良い香り。