ほんのり甘い餡が入った柔らかミルクパン
＜ミルクパンの材料＞
強力粉 250ｇ
ミルク（ぬるめの温度）200㎖
塩 3ｇ
ドライイースト 3ｇ
無塩バター 10ｇ
＜カボチャと紫芋の餡の材料＞
裏ごししたカボチャ 125g
裏ごしした紫芋（サツマイモでも可） 125ｇ
砂糖 30ｇ×2
牛乳 大さじ1（餡が柔らかい場合は不使用）
※裏ごしした餡の材料の重さを量り、その20～30％の重さの砂糖を加える。
＜作り方＞
1．人肌に温めたミルク200㎖に砂糖10g、ドライイースト3gを混ぜて10分ほど置く。
2．強力粉250gと塩3gを混ぜる。
3．発効したイースト液を粉類に加えかき混ぜる。
4． 粉っぽさがなくなったら、作業台に移して煉る。生地が柔らかい場合は大さじ1の強力粉を加える。
5． 生地がまとまってきたら無塩バター10gを加えてさらに煉る。
6． 生地が十分に伸びる状態になったら、丸めてボウルに移す。発酵60分、もしくは生地が2倍になるまで。
7．餡を作る。カボチャと紫芋を適当な大きさにカットし、濾しやすいように柔らかめに蒸す。
8．蒸したカボチャと紫芋を濾す。
9．濾したカボチャと紫芋の重さを測る。
10．ペーストの重さの20～30％の砂糖を加る。水分が足りないようだったら大さじ1～2のミルクを加える（紫芋に大さじ2のミルクを加えました）。
11．発酵した生地を6分割して丸めて、ベンチタイム15分。
12．発酵した生地を広げて、餡を包む。
13．カバーをして発酵30～40分、もしくは2倍の大きさになるまで。
14．発酵したら、上から強力粉を振りかける。
15．190℃に予熱しておいたオーブンの温度を140℃に下げて約15分焼く。
焼けました！白いパンなので、焼け具合がよくわからない(笑)。
ラックで冷まして・・・
Bon Appétit!!