最近お料理教室に通い始めて、お菓子作りにはまっています。
そこで今日先生に教えてもらったのが、トレハロースです。
最近話題みたいですね。
トレハロースってなんとなく聞いたことはあったのですが、いったい何なのか、恥ずかしながら今まで全然知らなかったです。
ネットにトレハロースは本当に安全かという記事が出ていたので、気になって詳しく調べてみました。
なんでもネイチャーっていう雑誌に載っていたとか。不安をあおる感じで逆に怪しいような気もします笑
トレハロースって林原っていう会社が作っている？そうなんですけど、皆さん知ってましたか？？
今回のネイチャーの記事についても林原も色々思うこと（反論）があるらしく、ホームページにたくさん主張が載っていましたね～
調べて分かったのはトレハロースが天然由来の糖という事です。しかもびっくりしたのはいろいろな利点があるということ。
トレハロースは、
・お米が美味しく炊けて、時間が経ってもパサパサになりにくい
・肉や魚の臭みを取り、柔らかく仕上げる
・野菜のシャキシャキ感を保つ
・果物や野菜の変色を抑える
・冷凍保存してもおいしさが長持ちする
・お餅のやわらかさを保つ
・パンやケーキのしっとり感を保つなどたくさんの利点があるらしいです。
食品だけじゃなく化粧水などにも入っているみたいですよ。
今日私は、トレハロースを使ってシフォンケーキ作ってみました。ふわふわでとても美味しかったです。これはかなり使えそう！
お菓子以外もお米を炊くときに混ぜると、柔らかくふっくらした炊き上がりになるらしいです。今から早速試してみます。
トレハロースのレシピも検索したら結構でてきます。皆さんもぜひ！