煮穴子

備忘録です。

昨日の夕食に穴子丼を作りました。
穴子の白焼きは、JA丹波ささやまで買った明石魚の棚のもの。
（魚の棚の穴子はすごくおいしいんです）

そして、さばいてある穴子をボンマルシェで購入したので、
煮穴子に初挑戦です！

煮穴子は、ネットのレシピを参考にして、
・ぬめりをきれいに取ること
・しっかり霜降りをすること（そして再度ぬめりも取る）
・煮きったお酒で下煮をすること
で、なんとかできました。

（ダーリンにはすごくおいしく感じたらしく、“リス食い”してました）
（おいしいものに出会ったときには、頬張らないと不安なんだそうです）
（四十の男がそんなことでどうするのか）

そこで次に作るときのためにポイント。

・細い穴子だったので丸まってしまった
・煮るとずいぶん小さくなる
・→なので、大目に買って、一気に煮るべし！

開いた穴子は、篠山のスーパー・さとうでは見たことありません。
次に買う時は宝塚阪急かな…（阪急ではわりと見かけます）。

山（八王子）育ちのBJ40が、煮穴子を作るなんてねぇ！
いつか母にも作ってあげたいと思います。