全戦全勝のゼンショー

280円の牛丼で吉野家を突き放し、
売上高でマクドナルドを抜きつつあるゼンショー

日経ビジネス2010.9.20によれば、
ゼンショーの特徴は、生産性に対する執念に得意な社風と
革命家出身の創業者から生まれた哲学だそうです。

1秒で2歩以上歩く社員など、人の動きすらわずかなムダも許さない。
「商談は30分以内」「社員は群れてはいけない」
「笑ってごまかさない」「いい人に思われるな」
というようなゼンショーグループの憲章があり、
全員に配られる冊子にはシリアルナンバーが打たれ、
無くすことは許されないそうです。

回転効率を高めるために、
クルーの一挙手一投足に至るまで
細かな規範が定められている。
例えば「いらっしゃいませ」と同時に“予想盛り”に着手する、
吉野家は1種類に対し、
すき家はミニ用、並盛用、大盛用の3種類で具材をすくう、
コンマ数秒を削るために体のバランスや手の動かし方まで
定められているなど、かなり厳しいものです。

効率運営の象徴であるワンオペレーションや、
パートだけで工場のラインを組み替えるなど
ヒトをロボットのように活用することで生産性を高めています。

その結果、ゼンショーの2008年の労働生産性は社員１人当たり4,579万円で、
1,000万円台のトヨタ、ホンダ、ソニーをはるかにしのぎます。

その要因は、パートの比率です。
ゼンショーが1対7であるのに対し吉野家は1対4。
つまり、パート、アルバイトを戦力化し、
1人当たりの力を最大限に引き出しているところに
「ゼンショーの生産性革命」の神髄があるようです。

ところで、ゼンショーの社名はどこから来ているか？
「全戦“全勝”」から来ているそうです。