室町時代に誕生した、
調理のやり方の様です。
「刺身」は魚肉を切ったものですが、
切ることを刺すと称することから、切るという言葉を忌み嫌って、
「刺す」と言いかえたという説です。
醤油は、
室町時代に発明され、
刺身醤油ができたとき、刺身料理が完成したものです。
にぎり鮨の醤油の付け方を知っている人、
意外と少ないらしいです。
正しくは、
ガリに醤油をつけて、
刷毛で塗るようにネタに付けます。
シャリには付けないようにします。
食べ方がきれいに見えることがポイントです。
箸置きが無い時は、
醤油皿の縁に箸先だけを乗せます。
皿に箸を乗せてしまうと失礼にあたりますし、
「ごちそうさまでした」の合図ととらえられるかも！です。