こんにちは。
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相変わらずのマイペース更新・・・
訪問やリコメも遅れがちですが、
本日もお付き合いいただけたら嬉しいです。
先日、フルーツカッティングした甘平ですが、
皮がもったいないな～と
ピールにしてみました。
保存が出来るし、そのままおやつにもできるからおすすめです。
甘平はとっても薄い皮だから、剥くときに注意が必要ですね。
完成品は・・・
白い砂糖はできるだけ摂取しないほうがいいので、
今回使用している砂糖は甜菜糖のグラニュー糖（ビートグラニュー糖）です。
ちょっと高めだけど、安心！
なぜかって？
血糖値を急に上げてしまうことは、からだに負担があるからです。
詳細は、以前ちょっとだけ書いたこちらを参照ください。
【材料】
甘平（どんな柑橘でも基本は同じなのでお好きな柑橘）など２～３個の皮
グラニュー糖（できたらビートグラニュー糖） 皮の重さの６０％くらい
仕上げ用グラニュー糖少々
【作り方】
①皮に包丁を四つ割にして切り込みを入れ、はがす。
②厚手の鍋に皮とそれが浸る水をいれ、火にかけ中火で２０分程度煮る。
③②をざるにあげ、水に浸して粗熱がとれたら、白いワタをスプーンで
こそげ落とす。縦方向に１センチ前後幅で切る。
④厚手の鍋に③をもどし、分量のグラニュー糖と
全体が浸るくらいの水を入れて火にかける。
⑤１５分程度中火で煮て、汁けがなくなるまで煮詰める。
クッキングペーパーを敷いたバットに並べ、1～２日乾かすか
オーブンで１００度、２０分程度乾燥させる。
※表面がつやっぽく残る程度
⑥ビニール袋にグラニュー糖を入れ、⑤のピールを少しずつ入れ、
全体についたらクッキングペーパーに並べて一晩乾かす。
⑦密閉容器に入れて、２週間程度保存可能
甘平は甘くて本当においしいです。
先日、ちょっとだけスーパーで見かけました。
親が「西之香」と「ポンカン」ということで、
食感はシャキシャキとしています。
ちょっとデコポン的な感じですね。
美味しい柑橘がいっぱいなので、
副産物のピールもご一緒にいかがでしょうか。
今日も最後まで読んでくださり、ありがとうございます。
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