こんにちは。
ブームの塩麹ですが、本当に便利ですね。
お肉のうまみは増すし、柔らかくなるし・・・
サラダの美味しい季節ですから、
からだを作るたんぱく質といっしょに
血液サラサラ効果を期待して、タマネギと
鶏肉でサラダにして頂きませんか。
まず、鶏の胸肉と塩麹で
鶏ハムをつくりましょうね。
調理時間は３０分かからないですが、
一晩漬けておきたいので、
ちょっと時間オーバーかな？
でも、うまみはかなりアップして
とても自宅で作ったとは思えないくらい
美味しい鶏ハムができますよ。
【材料】
鶏むね肉・・・・・・・・１枚（４００gくらい）
塩麹・・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ１
ブラックペッパー・・・小さじ１/２
クレイジーソルト・・・少々
（なくても可）
ローズマリー・・・・・・１枝
（乾燥でも可）
新タマネギ・・・・・・・中１/２個
パプリカ（赤・黄）・・・各１/４個
スナップえんどう・・・１０本
【作り方】
① むね肉の皮を取り、厚みが
均一になるよう切り開く。
② さとう、塩麹、胡椒の順に肉全体になじませ、
クレイジーソルト、ローズマリーも均一に。ラップで
キャラメルのように巻き、輪ゴムで上下の口を閉じて、
冷蔵庫で１日ねかせる。
③ 鍋に水を沸かし、３分ほど中火で茹でる。
火を止めて、蓋をしたまま自然に冷めるまで
そのままおく。
④ラップをはがし、塩麹やローズマリーを手で取り、
５ミリほどの厚さに切り分けできあがり。
⑤タマネギはスライサーで薄切りし、水に１分さらして、
ざるに上げ、パプリカも薄切り、塩ゆでした
スナップえんどうは、１/２にカットし、
鶏ハムの下に、盛り付けでできあがり。
※鶏ハムの塩味だけで頂けるサラダですが、
好みで、しょうゆドレッシング等を足しても可。
いかがでしょうか？
簡単に作れる安心塩麹鶏ハムで
サラダをたくさん頂きましょうね。
もう一品
大好きなポテトサラダに１センチの角切りにして、
入れてもおいしいですよ。
ポテトサラダは、以前の記事を参考にしてくださいね。
疲労回復！ポテトサラダ
http://ameblo.jp/biteki831/entry-11240518524.html
今回、人参と茹で卵のかわりに
新タマネギの薄切り１/４個と
塩麹鶏ハムを入れました。
新じゃががたくさん出回り始めましたから、
ビタミンCをたくさん摂って
美味しくたべて、キレイをめざしましょう
今日も最後まで読んでくださり、
ありがとうございます。
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