こんにちは。
今日もご訪問頂きありがとうございます！
話題の塩麹は、‘こうじ’が入手困難で
手作りできないところもあるとか・・・
皆さんの地域ではいかがですか？
米麹が入手できたら、無添加の調味料を
ご自分で作ることをおすすめします。
生きた酵母の数が、が全然違うそうですよ。
地元山梨では、麹屋さんが数件ありますので、
一年中手に入り有難いです。
では、巷で話題の‘しょうゆ麹’ですが、
東京農大名誉教授の小泉武夫先生が
先日テレビの中でお話しされていたので
私も作ってみることにしました。
レシピは、その時のものです。
【材料】
米麹・・・・・・２００g
しょうゆ・・・・２００ｃｃ
※乾燥米麹を使用する場合、さらに１００ｃｃ追加
【作り方】
①塩麹と同様、米麹を手でバラバラにほくす。
②しょうゆを入れ、とろみが出るまで混ぜる。
※私は空き瓶に入れ、呼吸ができるように
キッチンペーパーを輪ゴムで止めてみました。
③容器に入れ、常温で２週間ほどおく。
ただし、一日一回空気を入れるように混ぜる。
④全体がとろりとなり、米麹が手でつぶれる
くらいになれば、できあがり。
冷蔵庫で、３ヵ月ほど保存可能
とまあ、塩がしょうゆに変わっただけ
の作り方ですが、からだにも良いらしい
私もはじめてなので、様子はまた後ほど。
ご興味のある方、作ってみてはどうでしょうか。
先日、近所の公園でもみじの花をみつけました。
自宅のもみじには花なんて咲いたことないのに・・・
しらなかったな～と、パチリ
ご存知でしたか
最後まで読んでくださり、
ありがとうございます。
今日も、皆様にとってよい一日でありますように