【mame.iniの作成】
コマンドプロンプトを起動しMAMEのインストールディレクトリに移動します。
> cd c:\games\mame
-createconfigオプションでMAMEを実行します。
> mame64.exe -cc
-createconfig / -cc
Creates the default mame.ini file. All the configuration options (not verbs) described below can be permanently changed by editing this configuration file.
するとカレントディレクトリに標準設定の mame.ini、plugin.ini、ui.ini が作成されます。
エクスプローラーでMAMEのインストールフォルダを開きます。
mame.ini ファイルをメモ帳等のテキストエディタで開きます。マウスの右クリックメニューから「編集」でもよいでしょう。
【rompathの指定】
rompath の内容をROMファイルの保存場所に書き換えます。
もしくはMAMEのインストールフォルダの中にromsという名前でフォルダを作りROMファイル（ZIP圧縮済みを推奨）を配置します。
【おまけ】
rompathを含め、それぞれのパス設定（CORE SEARCH PATH OPTIONS）には複数のディレクトリを指定することができます。
複数指定する場合は「;」（セミコロン）で区切って記述します。
ROM、CHD、SLを別ディレクトリに分けて管理したい場合等に役立つでしょう。
パスにスペースが含まれる場合は値の部分全てを「"」（ダブルクオーテーション）で囲みます。
例1：
rompath c:\games\mame\roms;c:\games\mame\chds;c:\games\mame\sl
例2：
rompath "c:\games\mame\roms;c:\games\mame\chds;c:\games\mame\sl"
検証環境：MAME 0.203