こんばんは。

毎度更新が遅くてすみません。

パソコンが壊れておりまして、写真がアップできませんでした。

まとめて写真を放出したいと思います。

まずはクリスマスディナーの模様から・・・。

アミューズは、伊予いも豚肩ロース肉の自家製生ハムと富有柿。

１か月前からクリスマスのために仕込んでいた生ハムを次々とカットしていくスーシェフＫさん。

シェフはメインの用意。

シャロレー種・仔牛ロース肉で、ブルターニュ産鶏のテリーヌを生ハムで巻いたもの、トリュフを包み、

更に網脂で包み、オーブン焼きにします。

最近シェフは、包んだり詰めたりする料理にはまっています。笑

ガルニチュールやソース、食材が、所狭しと厨房に並びます。

クリスマスディナーを行った３日間とも満席。3日で54名のお客様にお越し頂きました。

営業中はちょっと追われ気味のスタッフたち。

デザートもクリスマス仕様の盛り合わせ。

スーシェフＫさんのイチゴサンタ作りも手慣れてきました。

ささやかですが、店内外に装飾を施しました。

余談ですが、入口すぐの窓とドアに、カフェカーテンが付きました。

目隠しになりながら、陽の光を通してくれる素材なので、店内がグッと温かみのある雰囲気になりました。

ここからは通常営業の様子です。

以前ブログでご紹介しました、キジのパイ包み焼きをメインにしたコースのご予約を頂きました。

「キジのパイ包み焼きです。」と言うだけでは、どういう風に作られたか解らないので、

細かくご説明すると、お客様一同、「手が込んでますね～！」と、関心して下さりました。

作るのはちょっと大変ですが、その分シェフの思い入れも強いメニューです。

今後お作りするかどうかは、入荷との相談になるので、気になる方はお問い合わせくださいませ。

こちらは今治産オナガガモのロティソースサルミ

ジビエだけではありませんよ～！

クレソンとりんご、ミラノサラミのサラダミモレット風味

鳥レバーパテ

牛舌の赤ワイン煮込みトンカ豆の香り

ワインも入荷しています！

アルザスの巨匠、マルクテンペが作るクレマン。

掘り出し物。コスパ高過ぎなブルゴーニュ。

０５年のボルドー白。

と、いう感じです。

写真多めで、12月のLangue de chatの模様が伝わりましたでしょうか。

また、頑張って更新します。

皆様メリークリスマス！

ソムリエールＹ・Ｙ

すみません、パソコンが壊れました。