パテドカンパーニュと誕生日お客様

先月から、背脂で包んで作ってたパテドカンパーニュを、網脂に変えてます。

食感も、前より肉肉しく変えて、ピスタチオがよい食感です。

半分に切って、真空包装して、なじませるために、3日間ぐらい寝かせてからお出ししてます。

ディナーコースとBランチの、オードブル盛り合わせに使ってます。

火曜日に、誕生日お客様がいらっしゃいました。

Tさん、おめでとうございます。