グラハムクッペ＆チーズグラハムクッペ【ホシノ丹沢酵母】

みなさんこんばんは

今日は今更(笑)クリスマスツリーを飾ったり

簡単に木の実のリースを作ってみたり

クリスマス気分を満喫してました。

あと数日ですね

「ヤンヤー・ヤ・マクビティーー♪」 （知ってる？）

グラハムというとこの歌がすぐ頭に浮かびます

あのビスケットを初めて食べた時「高級ビスケット～～～」

と思いませんでしたか？

以来大好物になりました。今もね

そんなわけでグラハム粉1割入り。

3つはダイスカットチーズを入れて。今日はゴーダチーズ

ゴーダが一番好き。

クッペのクープ。

今まで①真ん中に　②刃を垂直に　入れていたのですが

今日は　①やや右寄りに　②刃を寝かせて薄皮を剥ぐように　入れてみました。

今までの入れ方だと、クープがどっちに開いたらいいかわからず

結局クープを丸無視で変な所から爆発していたりしていたので。

そうしたら今日は少しはマシみたい♪

気泡はまあまあ私の中ではいい感じ♪

タイプＥＲにグラハム粉1割。加水７０。

ホシノ丹沢酵母、塩のみ。今日はモルトを入れず。

変わりはあんまりないみたい。

２７度で４時間、野菜室で２１時間低温発酵。

あんまり低温熟成させすぎると、クラムがバリバリになる気がするのは

私だけでしょうか。

かる～い感じのハード系にするには

やっぱりイーストの方がいいのかな？

今日は実はとある方から素敵なお届け物が

暗くなってから届いたので、明日光の綺麗な時間に写真を撮って

改めてご紹介させていただきますね楽しみにしててください♪

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