グラハムクッペ&チーズグラハムクッペ【ホシノ丹沢酵母】
みなさんこんばんは
今日は今更(笑)クリスマスツリーを飾ったり
簡単に木の実のリースを作ってみたり
クリスマス気分を満喫してました。
あと数日ですね
「ヤンヤー・ヤ・マクビティーー♪」 (知ってる?)
グラハムというとこの歌がすぐ頭に浮かびます
あのビスケットを初めて食べた時「高級ビスケット~~~」
と思いませんでしたか?
以来大好物になりました。今もね
そんなわけでグラハム粉1割入り。
3つはダイスカットチーズを入れて。今日はゴーダチーズ
ゴーダが一番好き。
クッペのクープ。
今まで①真ん中に ②刃を垂直に 入れていたのですが
今日は ①やや右寄りに ②刃を寝かせて薄皮を剥ぐように 入れてみました。
今までの入れ方だと、クープがどっちに開いたらいいかわからず
結局クープを丸無視で変な所から爆発していたりしていたので。
そうしたら今日は少しはマシみたい♪
気泡はまあまあ私の中ではいい感じ♪
タイプERにグラハム粉1割。加水70。
ホシノ丹沢酵母、塩のみ。今日はモルトを入れず。
変わりはあんまりないみたい。
27度で4時間、野菜室で21時間低温発酵。
あんまり低温熟成させすぎると、クラムがバリバリになる気がするのは
私だけでしょうか。
かる~い感じのハード系にするには
やっぱりイーストの方がいいのかな?
今日は実はとある方から素敵なお届け物が
暗くなってから届いたので、明日光の綺麗な時間に写真を撮って
改めてご紹介させていただきますね楽しみにしててください♪
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