ラッキングの事
はい。ラッキングです！
澱引きの事ですね
正直ラッキングの効果ってどうなんだろ？
とか思ってたわけですが。
これがまぁ、結構大事なんですね。
ラッキングするとしないとでは、雲泥の差
これがラッキングして１日置いたもの
数日前とは、明らかに透明度が違います。
軽く加糖して一日おいて、
またラッキングしました。
たった一日なのにドロリとした澱が結構溜まってます。
左がラッキングした物、
右が最初の写真の物をラッキングした後に
底に溜まった澱ですね、
これを数回繰り返したら、どんどん透明度が上がると
思います。
ここまで透明度が上がってきたら、
味見をしてみたくなったので
味見しました。
飲んだ瞬間にハチミツの香りがふわり～ 
微炭酸で、飲み口がスッキリしてます。
甘さは、ほとんど無いですね、
多分醗酵が進んで遅いくらいなんでしょう。
もっと早くラッキングしちゃっても良かったです。
酸味が強いですが、
味は、ワインそっくり！！
アルコールは、結構ガツンときましたねｗｗ
２５日から今度は、ちょっと変り種のミードを仕込みたいと
思ってます。
今度は、醗酵を浅めに
甘さをもうちょっと残そうと思います。
ドライフルーツを多めに入れるか、
ジャムを入れてみるか、
ドライにシナモン入れてみるか、
悩み中です。
ちゃくちゃくと
醗酵が進んでますね
なんか色が怪しくなってきたような気もしますが、
まぁ。。おいしそうって言えなくも・・・
ムリっす・・・
まぁ・・まだまだお子ちゃまだしね、
熟成を待ちましょう
それと、ミードキットが届きました。
ハーフガロンボトルです。
うひひ・・・ちゃくちゃくと
びすこ酒蔵の設備が整いつつありますね。
日本一の「びす子誉」を作るその時まで
もうすぐです。
動きをつけました。
えー。
１日目にして醗酵が鈍くなりました。
イーストの働きが鈍くなる原因として、
酵母の栄養不足
イーストの不足
温度低下
などが考えられると勝手に解釈します。
なので
まずは、栄養！レーズンを入れると
酵母の栄養であるビタミンｂ１が補充されて、
醗酵も活発になると、噂を聞いて
入れてみようかと思いましたが、
市販のレーズンは、大抵油が混ざってます。
湯引きするなどして、油抜きをしないと
ダメな感じがしましたから、
油を使ってないドライチェリーを見つけてきました。
ビタミンｂ１の補充になるかは、疑問ですが
まぁ、、、なんかの栄養になるかな？
と アバウトな考えで投入！！！
結果、一晩置いてみると
パチパチと弾けてた音が
細かいジュウウ・・・って音に変化しました。
醸しが活発になってきたみたいです。
醗酵がまた弱くなってきたら、今度は
どうしよう・・・レーズンを湯引きしようかな・・・