フキ

一瞬、タイトルに「　フキノトウ　」と書きそうになりましたが、それはフキのつぼみを食用にしたもの。正しくはフキの花です。

早春の代名詞。栽培もできるので自宅の庭に咲かせている方もいらっしゃるはず。これは自生ですが、既に花が咲いていて、食用にはなりませんね。

長野に住んでいた頃は、雪解けとなると、一面フキノトウだらけなんて場所がたくさんあり、よく山菜として摘んだものです。天麩羅にするとほろりとした苦味が大人の味。そしてお勧めはフキ味噌、フキノトウを細かく刻み、味噌と油でいためて出来上がり。ごはんのお供に最高でしたね。日本酒のうけにもぴったりです。