晩酌貴

山口貴濃厚辛口80純米酒 720ml ¥1050

味糠の立ち香がします。含香は粕を強く感じます。低精白米で懸念される熟成による過熟成を防ぐために、早期に瓶火入れをした商品だと思います。80%精米とは思えないすっきりとした綺麗な切れ味です。この特徴が雑誌上で評価されている所以でしょう。早期火入れによる低精白米酒の熟成防止は私も考えていましたが、このお酒を飲んでみて、考え方が変わりました。欠点を隠す方法では酒はより旨くはならないと、欠点をアドバンテージに変える造りこそがベストなのではないかと。それこそご今自分が探求すべき課題だと。