台湾料理@豆腐干糸と焼き小龍包

 
豆腐干（とうふかん）は,
中国本土及び台湾で広く使われている一般的な豆腐の1種
非常に硬く作られた豆腐

 

堅めに作った豆腐を圧縮し、脱水する事により行われる。
日本の岩豆腐と同じかそれ以上に硬い豆腐で
形状は角切りの餅のような形状。


ﾒﾆｭｰ見ずに豆腐干頼んだらジョーレンだねって。。。（３回目っすが？） 
 

年末に横浜中華街の２軒目の食材屋さんでみっけ
んで普通は麺状の物しか扱ってないけど
新年用に餅状の角ぎりのやつもあった

両方２個ずつ購入したけど
火加減が難しくて台湾料理屋で食べるのがベストかも



マスオの焼き餃子
 

揚げ物、炒め物、煮物その他に使われ、
中国では最もポピュラーな豆腐の1つ。
中華街では、すでに千切りになったものが売られている。
料理する前に、ボールに入れて何度か熱湯にさらして使う。



上海風蟹小龍包
 

高菜（中国料理で使うのは雪菜）と枝豆と一緒に炒めたり、
冷菜にしたりするのがポピュラー。

また、素食（中国式ベジタリアン）では
肉の代わりとして使われる事もある。



マスオの麻婆豆腐
 





初めて食べた焼き小龍包
 

生煎饅頭
挽肉の具を小麦粉の皮で包んだものを
鉄板で蒸し焼きにした点心


 


あっつあつスープたっぷり
香ばしくて美味しー
焼き小龍包



大根の千切りの酢の物 
 




  LOVEザーサイ
 





 サザエ の蒸し鶏の葱ｿｰｽ
 

俺食べないよ って
鶏のﾓﾚｿｰｽ以外は
必ず毎回言うけど
オレ が食うからいんだよ  




 

最後は
ﾁｪｲｻｰの生も