SUSHl(Edo Bay or Tokyo Bay):穴子の肝&新子&生トリガイ

寿司でなく鮨



前にママから予約を入れたら留守電で。。。。
名乗ったら“あ ショーコ先生 ”って
登録されてる番号以外の電話はとらんのか



 

ミシュランに四つ星がなかったから
ミシュラン入りしなかったって



 泡は持込み～
 

数の子，煮こごり，鮑，里芋，百合根，空豆

まだまだ全然出てくるよ！！!!
数の子と筋子（おかわりも）と玉子焼だけ食べた



 穴子の肝


久しぶりに大将に会って開口１番
“うなぎの肝とシンコある ”って。
３個だけあって
そのうちの肉厚にゃのがきたお



  

あり １２人だけど生牡蠣は８個しかにゃいのに
牡蠣も２個きたぉ





二日酔いしない飛良泉
 

前日にお客さんから差し入れられた深紅の薔薇ちゃんが



 大量の鮪のﾀﾀｷ
 





 ここからﾃﾝｼｮﾝ上がるﾊﾟｰﾄっす






 この鮨は一際，醤油皿使いまへん







 鮪の切り身の下に鮪のﾀﾀｷが
 





  


中ﾄﾛに見えるハマチとなんか。



江戸前の海老とトリガイ
  

普段は茹でた海老ちゃんは
寿司屋では食べないんだけど
ここではいただきまっする


生のトリ貝
 

生のトリガイって
こんな色で貝の全部が食べられるんだね



美しいアオヤギ
 

あおやぎも美味すぎ



鯵～&LOVE〆鯖
 
 




シンコと穴子
 
出世魚（成長によって名前が変わる）
コノシロの成長での呼び名
シンコ（新子）／４センチから５センチ
コハダ（小鰭）／７、８センチから10センチ
ナカズミ／12センチから13センチ
コノシロ／15センチ以上
『寿司技術教科書』旭屋出版
ただし現実は、
シンコ（新子）／４センチほど（五枚づけ）から６センチ前後（二枚づけ）、10センチくらいまで
コハダ（小鰭）／10センチ（丸づけ）から、14センチ（片身づけ）まで





巻き簀巻き＆紫蘇を挟んだ雲丹
  




雲丹～





その日に〆た〆鯖
 




握り〆鯖が美味くてコソーリつまみで
   





 


あ～超ちょー超
美味かったっす


 このあと４次会まで行きますた。
最後の店では
店長を横に座らせて召し使いのよーに
使ってたって（やべぇ。。。。）