ﾌﾟﾛｼｭｯﾄ・ﾃﾞィ・ｻﾝ・ﾀﾞﾆｴｰﾚ(Prosciutto di San Dani

プロシュット (Prosciutto) は、イタリアでは豚のもも肉のハム

相方ちゃんは生牡蠣のｵﾘｰﾌﾞ油かけ

イタリアでは、非加熱のものは

プロシュット・クルード（prosciutto crudo）

加熱したものはプロシュット・コット（prosciutto cotto）

５種のﾌﾞﾙｽｹｯﾀの盛り合わせ

下から回りに甘海老，胡桃のｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗﾁｰｽﾞがけ，帆立のﾑｰｽ，

ｶﾎﾞﾁｬのﾑｰｽとウンドゥイヤ

ウンドゥイヤとは、カラブリア特産の辛～いサラミ。豚の脂身の部分にカラブリア特産のトウガラシをたっぷりと混ぜこみ,燻製したもの。柔らかく、黒味を帯びた真赤な巨大ソーセージ様の物。

カラブリアの歴史の中でフランス人の占領下にあった時代があるんだってさ

イタリア語ではないその名 “ウンドゥイヤnduja”の語源はフランス語

甘海老とウンドゥイヤ（辛）

ﾌﾟﾛｼｭｰﾄを目の前でCUT

プロシュット・ディ・サン・ダニエーレ (Prosciutto di San Daniele) は

イタリアのフリウーリ地方の

サン・ダニエーレの29社により作られているプロシュット

サン・ダニエーレにしかないもの――それは、ミクロクリーマ（微気候）。

　 サン・ダニエーレに吹き渡るあの特別の大気。

化学合成された塩は，法律によって使用が一切禁じられているため

　 海塩のみの使用。

普通のプロシュットとサン・ダニエーレ産プロシュットの違いを

生み出しているのは，

塩漬け作業だけではなく

　 サン・ダニエーレのもう一つの特徴といえるのは、加圧工程なんだって

深っ

こりはスペインﾊﾞﾙのｻﾝﾀﾞﾆｴｰﾚ（上）とﾊﾓﾝイベリコ（下）

ハモン・イベリコ (スペイン語: Jam?n Ib?rico)は

スペインのみで作られる黒豚イベリア種（セルド・イベリコ）の生ハム

イカ墨のﾊﾟｽﾀ

ﾎﾞﾄﾙがLOVELY

こりはボルドーざんす

和牛サーロインの鉄塊焼き

んま～

やっぱサーロインLOVE

本日もごちそ～様ですた