中華の深さ：台湾料理だけど四川も♪
台湾料理は、台湾で食べられる中華料理のうち、
主に福建料理をベースとして、台湾で発展した料理。
充分に塩抜きしたザー菜＋胡麻油
最高
同じ南方系の料理として、広東料理と少し似てるけど、
広東料理が洗練された味を誇るなら、
福建料理は素朴な味わいを多く残してる。
辛くなく、あっさりとし、香料もあまり効いてにゃい
名物料理として「仏跳墻」や豊富に採れる茶葉を利用した料理が有名
棒棒鶏
なんか
ﾓｰﾄﾞが間違っててボケボケ
福建料理の特徴は、薄口醤油よりも透明度の高い白醤油を使う、
新鮮な海の幸をふんだんに使用する、
中華の多くが素材を油通しするのと違い、
代わりに湯通しすることなどが上げられ、
中国料理のなかでも淡白な味で、日本人の舌に合っているとゆわれてる。
棒棒鶏も四川っすね
焼餃子２人前～
仕事
の会食後だったのに
相方君は大の餃子マニアで８個食ってたよ
餃子（チャオズ）：他地方でも食べられるが、
主に北京地方で盛ん。日本と違い、通常は茹で上げる水餃子だぉ
山東料理の一つが北京料理だけど
横浜中華街の山東（さんとん）の水餃子美味しだけど
うちのゎ焼餃子派だから行けね～
白雲肉ウンバイロー
なんかもうﾒﾆｭｰ食いつくして
何か新しいのだして～
っつったら
白雲肉が出てきたよ
四川料理は、唐辛子や山椒、ニンニクなど多用したスパイシーな味が特徴。
ほかの中華にはみられない
麻（マー）・辣（ラー）・香（シャン）・酸（スワン）・甜（テイエン）・鹹（シェン）・苦（クウ）の独特の７つの味
があるのも特徴
「食は広州にあり、味は四川こある」とも称されます。
やっぱ広東っつうか福建の白雲肉はあっさり
ﾏﾏに辛し味噌もらったら
ラー油で溶くといいよ
って教わって
