ラ・グラディスカ（ピエモンテ料理）：”研修医ななこ”とバトルの思い出１

ラ・グラディスカ(link)

研究留学時代の友達と３年ぶりくらいに逢いますた

逢った瞬間に
“アメリカ時代の２倍になった”


殺意

在伊歴9年、
ピエモンテ州では、日本人でありながら
リストランテ「ピステルナ」のオープニングシェフとなり、
開店後わずか1年半足らずで
2004年に日本人として初めて
ミシュランの1ツ星を獲得するという快挙を成し遂げたらしい

今回２回目のラ・グラディスカ
9200円のコースを頼んだよ



ケイパー入りのポテトサラダ

これ美味かった
紫のジャガイモのチップスも



うさぎのサラダ仕立て


そりゃぁ　かなぁ～り
デブりましたけど
このピエモンテ風サラダも美味し

烏賊の詰め物

わりゃ喧嘩売っとんのかい

海老のトルティーノ、チーズソース


うみゃい

甲殻類アレルギーのスーパードクターゎ
なんかお魚焼いてもたってたなり



ここで泡がなくなり
スーパードクターは酒がメチャ弱なので
アタシだけ

バローロで使われる葡萄のグラス赤


メタボとかあんま働いてないこととか
事実なんだけど指摘されるとウザイことの
反撃で、

留学時代とか帰国してからとかの
スーパードクターの過去をほじくりかえし
ダメだし

アニョロッティ・ダル・プリン


ロースト肉した豚と牛とウサギの肉の詰め物をした手打ちパスタは、
薄いのにモチッと弾力のある繊細なパスタの食感。
個人的には前回オーダーしたタヤリンのが好み

タヤリン(Tajarin)とは、タリオリーニ（Tagliolini）のピエモンテ方言。
tagliareが「切る」という意味で、
それに-inoという接尾辞をつけ
「小さく切った」という意味を持つロングパスタです。
どのくらい小さいかというと、幅２～３ミリくらい。




鹿肉の赤ワイン煮込み

ちょい堅いかなぁ。。。
ソースの味はgood

アタシのあまりの記憶力に

“あなたちゃんと勉強してたら
すごい人（研究者）に
なってたのにねぇ”

って

それって褒めてないよね

２杯目はメルロー種で


１杯目（写真小）より
香りも味も強く美味

酒の飲めないスーパードクターには
ただのアルコールで違いがわからんそうだ







デザート前の焼き菓子


ノースカロライナ大学に留学中
スーパードクター他
NIEHS>>(link)
National Institute of Environmental Health Sciences (NIEHS)
研修医ななこ（のモデル）や
いまや偉い人になっちゃった人達と
焼肉食いに行ったのね

続く。。。。