日本が世界に誇れる食、それは紛れもなくラーメンであろう。
現在、日本のラーメン界は飽和状態にあり新規店舗が出店されては既存店舗が閉店を余儀なくされるといった厳しい状態である。
競争の激化する日本を避けるように海外進出を図る店舗数が増加しているという。
だが、ここで一つの疑問が生じる。
海外へと進出したラーメン屋は果たして本当に日本の代表を担えるだけの実力を持っているのだろうか、現地の寡占市場に甘んじて手の抜いたラーメンを提供しているのではないか。
生粋の日本人である私は当然のことながらラーメンをこよなく愛している。
店構えと写真を見ればだいたいの味のレベルが想像できると自負している程である。
手の抜いたラーメンを食した現地の人々にラーメンはこの程度のものかと思われては困る。
そこで、厳しい視点で現地のラーメンを調査し、メスを入れてやろうというのが本プロジェクトの目的である。
小難しいことを抜きにするとただラーメンが食べたいだけなのである。
（タイ（バンコク）調査済み 報告予定）
（ラオス（ビエンチャン）調査済み 報告予定）
（タイ（ウドンタニ）調査済み 報告予定）
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