牡丹鍋のやり方は大体理解した。
当日バタバタするのがいやだったし、前日までに下処理をして当日は鍋に入れるだけと決めた。
今日ネットを見ていたらBBQの美味しいやり方を見つけた。
プロが使う魔法の液体～～～。
魔法の液体とはソミュール液のことだった。
（ソミュール液は燻製等を作る前に肉を漬けこむ液のこと。）
ソミュール液分量は、
肉1㎏に対して、
〇水・・・・・500㎜l
〇岩塩・・・・35g
〇三温糖・・・25g
〇ニンニク、ハーブ類、鷹の爪（輪切り）、ブラックペッパー・・・各適量。
猪肉をソミュール液に直接漬け込んでその後塩分を抜き、適当に切って焼く。
woom、この方が簡単な気がして来た。ないのは岩塩だけ・・・。
残りの2ブロックを計量してみたら、
①ブロックは788g
②ブロックは693g だった。
①ブロックは鍋にして②ブロックはBBQにしよう。
もしうまく行かなかったら味噌転ばしにする。
どうして四ツ足がダメな御仁のために鳥モモ肉を用意してやるカナ
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