イノシシの続き…。
料理は全てがカミさんが作った。
猪肉の味噌転ばし
猪肉は昨日下処理をしたもの。
味噌は合わせみそ。ザラメを用意したのだがグラニュー糖を使ったそうだ。
併せ味噌大匙1に対して砂糖大匙2/3杯くらいの割合。酒大匙1杯強。
甘い味噌味でケモノ臭はまったくなし。猪肉には味噌味がよく合うゾネ。
なぜか大阪辺りで食っていた土手煮を思い出した。
味噌はヤマエの合わせみそ。酒は土佐鶴カナと思ったが料理酒だった。
土佐鶴、セ～フ！
獅子鍋
いよいよ本命の鍋！
作り方はカミさんに聞きながら書きます
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。 ⑴鍋に水を入れる。
⑵顆粒の昆布だし1袋と酒大匙2を入れる。
⑶野菜のダイコン・ニンジン・ゴボウ・シメジ・猪肉（アクを取ったもの）
を入れて煮る。
⑷根菜類が煮えてから合わみそ大匙2杯とザラメ大匙1を入れる。
ここで一旦時間を置くのだソウナ…。
⑸葉物のハクサイとネギ、揚げを入れて再度煮る。
⑹器に盛ったら、刻みネギと七味唐辛子を散らす。
味噌味というのがミソ。これまた100点満点。
イヤイヤ実にスンバラシイ〰イノシシちゃん！
以上予行演習オワリ
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