BGM
さて、ゴーヤのかりかり漬けのリベンジなり。
ゴーヤは塩をして揉んで苦味を抜き、湯通しした後水にしばらく晒した。
つまり苦味は極々弱くした。苦味もほとんどない。トウガラシも抜く。
これならどんな赤ちゃん舌でもイケるハズだ。
ゴーヤは白とアバシとマイルドの3種。色どりにパプリカを入れる。
水が出なくなるまで絞ったらビリッと音がしたので止めた。
調味液は前の通りだが、
料理酒はワンカップに、醤油は白だしに格上げした。味醂は前のまま。
分量はゴーヤ3本に対して下記3種同量。
●酒：大匙9杯⇒135㏄
●白だし：大匙9杯⇒135㏄
●味醂：大匙9杯⇒135㏄
ジップロックに漬けこんで冷蔵庫で待機中。
かくして夕食には計算通り酒にあり付いたのだナ
。
。グラタン＆酢の物etc.…。
