何コロッケが一番好き?

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シンプルに 牛肉たっぷりの ジャガイモのコロッケ
 
子供が小さいときは、自家製のコロッケを作ったけど
揚げ方がまずいと 破裂して殻だけのコロッケが出来る
 
それで、最近は冷凍のコロッケを購入して 揚げて食す
なんであれは、爆発しないのだろう?
 コロッケには もちろんソース^^